时间：2026-11-06
10月27日，临沂市市场监管局联合河东区市场监管局、公安局组成突击检查组，以调理肉制品为切入口，在生产、餐饮、销售三个环节同步开展检查。截至发稿，全市已检查1685家次。
图：临沂调理肉制品专项检查关键数据（来源：大众网临沂）
台账先摊开
检查组先到瑞发德食品股份有限公司。执法人员没有直接下车间，而是把进货台账摊在桌上，逐笔核对原料肉从哪里来、进了几个批次、库里还剩多少没用完；随后调取检验检疫合格证明和索证索票记录，把两份材料放在一起比对，看批次与数量能不能对上。
比对要回答的问题很具体：企业有没有采购来源不明的原料，有没有把没有经过检疫、或者检疫结果不合格的畜禽肉用进生产。台账、票据、批次、库存四项互相对得上，这条进货链才算理清；任何一项对不上，都要追到具体批次为止，不能只写一句已整改了事。
车间与后厨的细节
进了生产车间，检查重点转到食品添加剂。执法人员翻看存放位置是否专区、使用记录是否齐全，核查有没有超范围超限量投料，也核查有没有拿低价值原料冒充高价值肉品的掺假掺杂做法；车间一角堆放的残次品同样被点了出来，要求专区存放、标识清楚。
对残次品的要求是不与正常原料混放，这条当场就要求整改。第二站转到山东聚财万顺文化旅游有限公司，票据看完之后进后厨打开冷柜，把温度显示与包装上的贮存要求对着看；台面上摆放的几盆植物也被要求清走，理由是会影响加工环境。
货架上逐件核对
第三站是九州超市慧谷领域店。冷冻区、常温区、冷藏区的肉制品被一件件取下来，名称与配料表要对得上，生产日期、保质期、储存条件、生产厂家、生产许可证编号也逐项看；执法人员手里拿着产品，眼睛盯着标签，发现问题随手记下，当场向门店负责人点明。
核对中反复提到的是“一致”二字：产品名称与配料表一致，标注的储存条件与实际存放条件一致。销售者被要求把进货查验、台账登记、索证索票三件事做实，不得经营掺假掺杂、过期变质的产品；冷藏温度要盯紧，以免存放不当引发变质。
一个月查出的账
这次检查是全市专项整治的一个片段。行动从10月份启动，为期一个月，生产企业、销售单位、餐饮服务单位三类主体全部纳入，采取不打招呼的突击方式；发现问题当场反馈、当场处置，不搞下不为例，也不提前打招呼。
截至发稿，全市检查调理肉制品生产经营者1685家次，整改问题隐患393个，行政立案16起，移送公安机关的涉嫌犯罪线索1条。轻微违法责令立即整改，严重违法随即立案查处；之后还有回头看，整改不到位的要重新处理。
今年以来的整治账
把时间拉长看，今年全市食品安全领域突出问题专项整治一直在推进。肉及肉制品这一块，对食品生产经营主体的检查达到4.5万家次，从中查出并推动整改的问题隐患有1.94万个；量级远大于这一个月的专项行动，覆盖面也更宽。
同期还有14个这样小切口整治在推进，行政案件办了2778起，位次处在全省第二。从一个品类切进去、把一类问题摸清楚，再往其他品类复制，是这套打法反复使用的路径；也是检查能查到点位上的原因，不至于走一圈看不出问题。
关键数据
市市场监管局表示，后续将围绕群众关心的肉制品问题继续专项治理，对已整改主体组织回头看，把检查、整改、查处三个环节串起来，让整治成果落到餐桌上，也让经营者知道红线在哪。